みなさん、こんばんは！
東京は今日もいい天気。でも、ここ数日来かなり肌寒くなって、秋の深まりを感じるようになりました。
明日は10月最後の日。そしてハロウィンですね。
上の写真は今日の夕方、近所のフラワーショップの店先に飾ってあったジャック・オー・ランタンです。
かなりシンプルで地味ですが、かわいいでしょ‥？
明日はいろいろなハロウィンイベントがあると思いますが、みなさんはどんな風に過ごしますか？
僕はイタリア人の友人達と、クラブのハロウィーンパーティーに踊りに出かける予定です。
すごく楽しみ‥
皆さんも良い週末&連休をおすごしください。。。

By 管野滋樹 →プロフィール
　　Shigeki Kanno/Opera Singer

 

TVの料理番組を見ていたら、中国人シェフが実に美味そうな中国風お粥を紹介していたので、
僕も早速、今夜作ってみました。地鶏の中国風粥です。
お粥は僕、普段はほとんど食べないけど、結論から言えば、この地鶏のお粥、一般的な日本のお粥よりも
数段深い味でとても美味しかったです。大満足の仕上がりでしたよ。
地鶏肉の他、骨、皮、脂を一緒に煮込んでとったスープでお米を炊いたお粥なので、不味いわけないですよね！
仕上げに葱姜水(ツォンジャンシュイ)と呼ばれる、生姜と葱の千切りを水に浸して香りを移した物を
まわしかけて出来上がりです。生姜と葱そのものを直接お粥に加えてないので、お粥の舌触りが
柔らかで軽やか、上品な風味のお粥になるわけです。このお粥を食べると、足先までポカポカ温まりますよ～。
地鶏の栄養分がすべていただける、素晴しいお粥です。


　‥僕のフォトアルバムより‥

　　北京の楽器店にて(2008年9月撮影)


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チャーハン弁当っていろいろなお店のが発売されているけど、僕がけっこう気に入って
時々食べるのがこれ、崎陽軒の「横濱チャーハン」弁当！

今年創業100年を迎える崎陽軒は、なんといってもシウマイが有名だけど、バラエティーに富んだ
様々な種類の弁当も発売していて、とても根強い人気みたいですね。
駅のホームやデパ地下の、お馴染みの赤い売店で売られている光景は、みんなご存知のとおりで、
お昼時をちょっとすぎて買いに行くと、お目当ての弁当がすでに売り切れになっていることも‥汗
このチャーハン弁当にも、もちろんお店自慢のシュウマイが入っていますよ～。
チャーハンのチャーシューも、自家製だそうで、いい味をかもし出していると思います。
唯一難点を挙げると弁当の下のほうになると、ややチャーハンが油っぽく感じることかなぁ。。。
でもとってもおいしいよ！

      ‥僕のフォトアルバムより‥
 
      北京の街角にて(2008年9月撮影)



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今日は僕のオリジナル・パスタレシピの一つ「軟らかネギのパスタ」を紹介します。
誰でも簡単に作れて、超美味しいパスタですよ～。スーパーマーケットなどで「ソフトネギ」という
名前で売られている、甘くて軟らかいネギの種類を使うのがおススメです。九条ネギもOK！

作り方：軟らかネギの白い部分は厚めの斜め切り、緑の部分はざく切りにします。
薄切りのにんにくを、たっぷりのオリーフオイルで香りが出るまでゆっくりと炒め、ネギを加えさっと炒めます。
ゆでたパスタとたっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノでよく和え、最後に塩で味を調え(お好みで胡椒少々)
出来上がり！日本人好みの優しい風味のパスタに仕上がりました。
軟らかネギをオリーブオイルでサッと炒めたことにより、甘みと香ばしさが引き立ちます。
ネギは体を暖める効果が期待されるので、これからやってくるちょっと肌寒い日のランチとかに向くのでは‥
パルミジャーノ・レッジャーノの代わりに、9月に新発売された、雪印の「チーズフレーク」を使うのもおすすめ。
北海道産の生乳100％で作られたナチュラルチーズ。フレーク状なのでサッととろけて、使い勝手がいいです。
そのまま赤ワイン(上質のランブルスコなど)のお供にもイケマスよ。
 
おまけレシピ。
イタリアのパン、特製チャバッタを使ったパニーニです。
今日の具材は、日本の家庭の冷蔵庫に必ずある食材でキャベツの千切り、ボロニアソーセージ、
ホワイトチェダーチーズです。
チャバッタは一見とても肌理が粗いパンに思われますが、味わい深くとても美味しいパンです。
素朴で飽きの来ないパニーニ。チェダーチーズ以外には、ゴーダなどコクのあるチーズがおススメ。
先ほどのチーズフレークをたっぷり挟んでも美味しいです。


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皆さん、こんにちは！
10月最初の土日、東京はイイ天気に恵まれています。
先週末、僕は気持ちのよい秋晴れの表参道～代々木公園を散歩しました。
この夏、表参道付近を通る新しい地下鉄(副都心線)が開通したのでますます賑やかな
エリアとなった感じがします。地下鉄入り口もガラス張りの新しいデザインのものが登場！
表参道の欅の街路樹がガラスを通して見えるので、視界をさえぎられることなくよくマッチしていると思いますよ。

代々木公園の木々も少しずつ秋色のトーンに変わってきました。
この春、このブログで新緑の代々木公園の様子(こちら)を紹介しましたが、
両方ご覧になっていただくと　季節の移ろいを実感していただけることでしょう。

代々木公園の中には、このようなイングリッシュガーデン風のエリアがあったり‥
  
公園内の広いバラ園では秋咲きのバラが見ごろです。
他にも、いろいろな種類のバラが咲いています。
「ダイアナ　プリンセス・オブ・ウェールズ」などの大輪バラも咲いていますよ～。

ハロウィンがもうすぐ。
カフェのエントランスにハロウィーン・アーチが登場して雰囲気を盛り上げます。


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