一昨日は季節はずれの台風が関東に接近、東京は荒れ模様の天気のうえに凍えるような寒さでしたが、
昨日から今日は穏やかな秋晴れに恵まれています。
週末まで爽やかな天気が続くみたいなので、素晴しい秋を楽しみたいです。
さて、ハロウィーンがもうすぐやってきますね。
今朝、僕は丸の内界隈を歩いていたら、こんなユーモラスなジャック・オー・ランタンを発見しました！
ハンギングバスケット仕立てで、通り中に飾られているんですよ～。
それもそのはず、ここ丸の内では今、丸の内仲通りガーデニングショーが開催されているみたいで、
ハンギングバスケットの他にもテーマガーデンなどが歩道に展示されていました。
 
↑丸の内仲通りのいたるところで、こんな素敵なハンギングバスケットも楽しむことができますよ。
今朝は空気がとても澄んでいたので、とりわけ赤と緑のコントラストが美しく見えたように思います。

↑ここ仲通りにはお洒落なカフェもたくさんあるんですが、大体11時ぐらいから開店するので、
僕が歩いていた時はまだ早すぎで、開店準備中のお店が多かったです。こんな天気が良い朝は、
感じのいいオープンカフェで朝食をとりたいところなんですが…ちょっと残念でした。

それでは皆さん、楽しいハロウィーンをお過ごしくださいね！

By 管野滋樹 →プロフィール
　　Shigeki Kanno/Opera Singer


                     

 
 
北海道余市町から新鮮な生のプルーンが届きました！
送られてきたプルーンは約２kgほど。樹の上で完熟してから収穫されたので、とても甘く酸味が少ないのが
特徴です。早速、生で食後のデザートとしていただいた後、残りのプルーンでジャムを作りました。

僕の手づくりプルーンジャムのレシピ、作り方はとても簡単なので紹介します。

今回はプルーン１．２kgに対して砂糖が５００g　それから１個分のレモンを絞った果汁とうい感じ。
材料はこれだけです。

まず、プルーンをナイフで半分に切って種をとり除き、半量の砂糖をよくまぶしてプルーンの果汁が
上がってくるまで数時間待ちます。
その後、プルーンを厚手の鍋で、残りの砂糖を数回ずつ分けながら加えていき煮詰めます。
果肉の形が残るように煮詰めていっても美味しいのですが、今回は煮詰めている途中、バーミックスで適度な
滑らかさになるように少しだけかくはんしました。ただし滑らかにしすぎないように！皮が適度に残って
いる程度がいいです。皮もとてもおいしいですよ。このほうがとろみが上手につくし、発色もよくなると思います。

好みの感じに煮詰ってきたところで、レモン汁を加えてもう一呼吸煮詰めたら出来上がりです。
僕はプルーンが沸騰状態になってから、中火を維持したまま約１０分間かけて一気に煮詰めていきました。

サン・ジュリアーノ侯爵家のマーマレードの瓶をとっておいたので、それを保存容器として活用。
３本分と小さな瓶１本の手づくりプルーンジャムが出来上がりです。

早速ヨーグルトと一緒に味見をしましたが、素晴しい素材で作った手作りジャムの味は絶品でした！

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ズッキーニを網焼きしてルーコラなどのハーブと一緒にいただく、シンプルだけど超美味しいサラダを
作りました！
ズッキーニとルーコラは、茨城の田中農園からやってきた絶品の野菜たちです。
東京の一般的なスーパーマーケットで売られているズッキーニは、味わいに乏しいことが多いと思うのですが、
田中農場のズッキーニはかすかな甘みと、網焼きしているとまるでオムレツを作っている時の様な、卵に似た
優しい香りが漂って、とても味わい深いです。
これまで僕が日本で食べたズッキーニの中では、最高位に入るといっても過言ではありません。
こんないい素材の持ち味を生かすためには、やはりシンプルな調理法が一番です。
僕は網焼き（ステーキ用のグリル）で焦げ目が付くまでズッキーニに火を通したら、バルサモ・ディヴィーノ、
オリーヴオイルフレスコバルディ・ラウデミオ、塩コショウでいただくのが大のお気に入りです。
手軽なアンティパストやメインディッシュの付け合せにも最高ですよ。
とにかく料理とは言えないような超簡単レシピですが、とても美味しいので、皆さんもぜひ作ってみてくださいね。

 
さて、毎月一回、田園調布のKeyaki Gardenで開催される田中農園のファーマーズマーケットについては、
以前何回かこのブログで紹介しましたが、そのファーマーズマーケットのかたわらで売られている
手づくりジャム、僕はこの美味しいジャムの大ファンになってしまいました。
作っているのは、日本を代表する料理研究家の有元葉子さんの料理教室スタッフを務められている
手島さんという方です。
彼女の作るジャムは新鮮な果物の風味がギュッと詰まった感じの美味しさ、絶妙の甘さ加減、
異なる果物を組み合わせた意外な味わいは、一度食べたら忘れられません！
僕は巨峰＆イチジク、早生みかん＆イチジクの二種類を買ってみました。特に早生みかん＆イチジクは
イチジクが入ったことにより早生みかんの味がエキゾチックな味わいに変身して、新たな味の発見を
楽しむことができました。。。

By 管野滋樹 →プロフィール
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僕の高校時代の同級生で日本を代表するピアニストの小川典子さん、世界中でますますの大活躍中ですが、
今彼女はニュージーランド・ツアーの真っ最中です。
南半球のニュージーランドは、これから春本番を迎えるところで、さぞかし素晴しい季節なんでしょうね。
羨ましいな…
現地で彼女はリサイタルやオーケストラとの共演の他、オークランド大学でのマスタークラスなど、超多忙な
スケジュールの様子。
昨日はRADIO NEW ZEALANDのインタービュー番組に生出演していて、彼女の興味深く軽快なトークを
堪能することが出来ました(このインタビューはこちらから聞けます）。
明後日10月8日は、オークランド・フィルハーモニア管弦楽団（テクウィン・エヴァンスTecwyn Evans指揮）との共演で、シューマンのピアノ協奏曲が演奏されます。
このコンサートの模様はオークランド・タウンホールから生放送され、日本でもRADIO NEW ZEALANDの
ウェブサイトで同時に聴くことが出来ます。放送は現地時間の午後8時、MUSIC ALIVEという番組。
日本とニュージーランドの時差は現在 ＋4時間なので、日本時間の午後4時からということになりますね。
僕も今からとても楽しみにしています。皆さんもぜひ聴いてみてくださいね！

         ↑典子さんと。リサイタル終演後、東京・サントリートールにて/2008年2月撮影（僕のフォトアルバムより）


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