今日は午前中、表参道にある専門医のところで声帯の定期検査を受けてきました。
肉体が楽器である歌手は専門医の指導の下で、健康には人一倍気を使っているんですよ。
今日は声帯の検査と一緒に、一般的な生活習慣病のチェックもしてもらいました。
これまでずっと、異常は見つからなかったので、今回も大丈夫であるといいのですが‥。

というわけで昨夜は、今日の定期検査に備え、軽めの消化の良い夕食を作りました。
いさきの塩焼きをメインに、京都から取り寄せた久在屋の美味しい豆腐、温野菜などです。
久在屋は日本各地の美味しい大豆を使って、実に美味しい豆腐を様々作っている高級豆腐店。
いさきは高知で獲れた特選品で、お刺身にしても最高です。下手な鯛よりも美味しい。
付け合せは僕のオリジナル大根おろし。オレガノと極上のオリーブオイルのみでいただきます。
このイタリアン大根おろしは、意外な味が楽しめるので紹介しました。
オレガノと大根おろし、とにかく相性抜群なんです！もちろん味は絶品です。
焼き魚や冷奴にも醤油ではなく、僕はオリーブオイルです。むしろ醤油より素材の味が
引き立つ気がしますよ。
これまでこのブログで様々な美味しいオリーブオイルを紹介しましたが、
今日おススメするのは、とてもリーズナブルな値段で美味しい、お馴染みalce nero 社の
南イタリア産有機栽培のオリーブオイル。
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大変デリケートな風味のオリーブオイルで、もちろん和食との相性も抜群です。

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　　　　↑我が家のサフィニア

先日までの爽やかな五月晴れは何処へやら、ここ数日東京は湿度の高い不快な天気が続いていました。
でも、今朝はカラリとしたいい天気です。日差しは強烈なので五月晴れと言うよりは、もう夏の太陽で
いっぱいの晴れですね。

ここ数日、ブログをなかなか更新できなかったのですが、突然国内外から、たくさんの公演のオファーが
舞い込んできて、その対応のため超多忙な毎日だったんです。
今までもそうなのですが、公演の話が来る時って、なぜかまとまって来る事が多いんです。不思議ですね～。
まだ、それぞれの公演について交渉段階なので、詳細をお知らせすることが出来ないのですが
出演することが正式に決まったら、このブログでおしらせしますね。

さて、我が家のベランダのサフィニアが今、こんなに咲きほこっていますよ。
とてものびのび気持ちよさそうに咲いてる感じでしょ？
今年の我が家のベランダのテーマカラーは白です。
サフィニアは、ほとんど手入れをしなくても晩秋まで次々と花を楽しませてくれるのがうれしいですね。
それが根強い人気の理由の一つなのでしょう。みなさんは、どんな植物を楽しまれていますか？

      シャンパーニュの様な繊細な泡立ち‥

今日はこれからのシーズンにピッタリの、僕のおススメ大人の清涼飲料水を紹介します。
長崎のBANZAIサイダー。
これは1904年、英国人のロバート・ニール・ウォーカーが日本で初めて生産した清涼飲料水で、
ラベルを貼ったスタイルで飲み物が売られたのも、このサイダーが始まりだそうです。
現在のBABZAIサイダーは、その復刻版。
日本で売られている一般的なサイダーはレモンライムの香りがしますが、このサイダーは
シャンパンサイダー香料が使われています。
サイダーの語源シードルを思い出させるような、上品な香りです。甘さもとても軽やかですよ～。
ラベルも美しく食卓に置いても違和感がありません。お酒が苦手な方の食事の飲み物にも最高
だとおもいますよ。

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※BANZAIサイダーの詳しい説明をお知りになりたい方はこちら


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このユニークな形をした野菜、皆さんご存知ですか？
これはイタリア野菜の一種で、ラディッキオといいます。日本でトレビスという名前で売られているサラダ菜と
同じ仲間なんです。トレビスというのはイタリア北部の町トレヴィーゾに由来していて、この地方原産の野菜です。
とても美しい野菜だと思いませんか？
ラディッキオには、いろいろな種類がありますが、これはタルディーヴォという種類です。
かすかなほろ苦さと甘み、食感が素晴しく、そのままサラダで食べても美味しいですが、加熱してもOKですよ。
たとえばラディッキオのリゾット、僕の大好物です。


↑今日はこのラディッキオを使った僕のオリジナルサラダを紹介しますね。
材料はラディッキオの他に、チコリ、それから豆腐の味噌漬です。イタリアと日本の伝統食材の共演といえます。
豆腐の味噌漬けは、日本酒と砂糖を適宜入れて混ぜ合わせた味噌に、豆腐を漬け込んだものです。
味噌に漬け込んだことで、豆腐の余分な水分が抜けて、クリームチーズの様な食感と味噌の風味が
素晴しいんです！そのままお酒のお供にしても喜ばれますよ。
今日はサラダの上に豆腐の味噌漬けをダイス型に切って散らしましたが、ミキサーにかけてドレッシングに
しても美味しいです。

↑お好みのオリーブオイルをかけていただきます。豆腐を崩しながらラディッキオやチコリに和える
　と野菜全体に味が行届き、まろやかなサラダになります。

今夜のもう一品/特製真鯛めし

鯛の旬がそろそろ終わる頃ですが、今夜は真鯛の切り身があったので、鯛めしを作ってみました。
丸ごと鯛一尾使うより手軽に作れますよ～。
鯛のあらでとっただし、みりん、しょうゆ、砂糖、塩、茎わかめなど入れて炊き込みました。
最後に白炒り胡麻をたっぷり降りかけました。トッピングは壬生菜の浅漬けです。

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昨日は僕のおススメブログで紹介中の「しまさんちの愛夫弁当」の作者、しまさんと初めてお会いしました。
僕が彼のブログを知ったのは、今から3ヶ月ほど前まったくの偶然で、水餃子のレシピを検索していた
時だったのですが、一目彼のブログを見た瞬間、不思議な感覚に襲われました。
「この人とは近いうちに必ず会うのではないかな‥」という予感みたいなものです。
その日から僕達はコメントでやり取りをし始め、ブログを通して親交を深めて行きました。
お互い趣味が料理ということも親しみを感じたのですが、なんと言っても彼が奥さんの為に
ほとんど毎朝作る、愛情溢れるアイデアいっぱいの多彩なお弁当レシピには驚きの連続です。
優しい語り口でかつユーモアを交えたレシピの説明がこれまた魅力的なのです。
いつも彼のブログから僕は様々なヒントをもらい、多くの事を学ぶことができます。
さて、昨日は丁度東京に出張中のしまさんと表参道で待ち合わせをして、日本料理のお店に行き
ワインで乾杯、食事を楽しみました。
二人とも写真を撮ることも忘れるほどおしゃべりに熱中、僕はこんなに楽しい時間を過ごしたのは
久しぶりでした。
写真が大好きな僕としては、こんな素晴しい出会いを写真に撮っておかなかった事が残念に思えてきたので、
多忙なしまさんに無理を言って、今日の夕方、もう一度渋谷で待ち合わせして一緒に写真を撮りました。
僕のプライベートの大切な写真にしたいので、皆さんに公開できないのですが
賑やかな渋谷のスクランブル交差点をバックに、素晴しい写真が撮影できましたよ。

動画が見れない場合はこちらから


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今日は旬の美味しいあさりを使って、僕のナポリ料理のレパートリーの中から、特製あさりのパスタを紹介します。
あさりのパスタは、スパゲッティを使ったものがお馴染みですが、今回は太目のマッケローニ（マカロニ）で
作りました。リガトーニという名前でも呼ばれているショートパスタの一種です。
白ワイン蒸しにしたあさりの汁が、アル・デンテに茹で上がったパスタにたっぷりしみ込んで、
海の香りと生のトマトの旨みいっぱいのパスタを楽しむことが出来ますよ～。
マッケローニはスパゲッティより表面積が大きく、たくさんの汁を吸収できるので、
より豊かな旨みが感じられるのです。
手早くあさりの煮汁とパスタを混ぜ合わせるのですが、決して慌ててはいけません。
マッケローニはスパゲッティより煮汁がしみ込むのに時間がかかるので、丁寧に混ぜ合わせる感じが良いです
（もちろん火はつけたままです）。
白ワイン蒸し煮するとき、生のバジルを一束入れるのをお忘れなく。
なんともいえない香りのソースに仕上がりますから‥。仕上げにイタリアンパセリを散らします。
結構簡単な料理に思われるかもしれませんが、上手に味をパスタにふくませるのは意外に難しいんですよ。
あさりとマッケローニの意外な相性の良さに、皆さんきっと驚かれることでしょう。
ぜひ、挑戦してみてください。

　僕のおススメイタリア食材/バレーナのアンチョビ
 
バレーナ・アンチョビフィレ オイル漬け/90g ←クリック Rakutenで詳しく見る
バレーナ社は、1870年創業のアンチョビメーカーです。
シチリア島に水揚げされたカタクチイワシを手むきして塩蔵した後、フィレンツェの工場で約10日間、
何度もオリーブオイルをかえながら、ほどよく塩抜きして作られます。
まずはそのまま味わってみてください。ふっくらと柔らかい身の食感と、ちょうど良い塩加減、深い旨みに
大満足することでしょう。パスタソース、シーザーサラダ、ニース風サラダのトッピングなど、このアンチョビを
使うと格段に美味しくなりますよ♪

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先日までの初夏の天気から一転、東京はここ数日冬に逆戻りしたかのような寒い日が続いていました。
5月中旬に入ったというのに、昼間でも12℃にしかならない日もあったので、いったんクリーニングに出した
コートをひっぱり出して着ていました。こんな5月は初めてです。
今日はやっと五月晴れが戻ってきましたね！

さて、今日は僕が最近購入したCDの中から、お気に入りの一枚を紹介します。
5月の爽やかな季節に聴くのにうってつけのアルバム、ペルー出身のオペラ歌手、フアン・ディエゴ・フローレスが歌う、
ラテンの歌の数々です。
センチメント・ラティーノ　←クリック Amazonで詳しく見る

このアルバムは、彼がオペラで聴かせるスタイリッシュな歌唱とは、一味も二味も異なる彼の歌手としての
魅力を堪能することが出来ます。それどころか自分の肌の様に、実に生き生きと自由に歌い上げているのには、
ある意味驚きました。僕は、オペラの中での彼の歌唱に、多少硬さを感じていたからです。
フローレスは、「‥僕はバルス・クリオージョ（南米風ワルツ）、マリネーラ（ペルーの舞曲）、ボレロ、
ランチェーラ（主としてメキシコの歌謡）、タンゴなど、ラテン・アメリカの美しい歌に取り巻かれて育ったんです。
父がギターをとり、母が南米風味の声で歌い、祖母がピアノを弾き‥、そうやって家の空気の中にはいつだって
そうした歌が流れていました。ですから僕がここに自分の“センティミエント・ラティーノ”で一杯なCDを録音したのは
ごく自然な事であり、同時に限りなくうれしい事なんです‥」と語っています。
このアルバムの中で歌われている曲の中で、皆さんに一番知られている曲は「グラナダ」だと思いますが、
フローレスが歌うグラナダは、歌い始めのなんともいえない夢見るような歌い方がとても新鮮に感じました。
多くのテノール歌手達は、むしろ情熱的に歌い始めることが多いのですが、彼はスペインの古典歌曲を歌うかのような
雰囲気で表現しているのです。オーケストレーションの効果もあるとは思いますが、まったく違う曲を聴いているかの
印象を受けたのは、僕だけでしょうか‥。

 
今日は素晴しいスパイスの香りと、れんこんの食感、野菜の味が絶妙な、僕の特製カレー料理を紹介します。
この料理も、Olive Barのレシピを僕の好みにアレンジしたのですが、食材の下準備を含めても
僅か30分もあれば出来上がる、煮込まないタイプのカレーレシピです。
日本では美味しいカレーを作るためには、長時間煮込むことが不可欠と思っている人が多い気がしますが、
必ずしもそうとは限りません。僕は香りにもこだわります。
新鮮なスパイスを必要な分だけその都度挽いて、自分好みのカレーパウダーを
調合するのも楽しい作業ですよ。初めはめんどくさいと思われるかもしれませんが、ぜひ試してみて下さい。
「今まで使っていた市販のカレー粉は何だったの？」って感じられるに違いありません。
さて、今日のカレーはれんこんの他にも、数種類の野菜がたっぷり入っていますよ。
たまねぎ、にんじん、ピーマンなどです。肉は豚の挽肉を使いました。早速、作り方を説明しますね。
鍋にオリーブオイルを入れて、ニンニクと生姜のみじん切り、クミンを入れます。香りがたって来たら、
たまねぎと人参のみじん切り各1個分、コリアンダー、シナモン、ナツメグ、カルダモンを適宜入れて炒めます。
しんなりしてきたところでカルダモンを取り除き、豚挽肉500gとパプリカ大さじ3を入れてよく炒めます。
ここでお好みのカレーパウダーを入れてさらに炒め、トマトケチャップ50ｃｃ、醤油大さじ2、
メープルシロップ適宜を混ぜ入れます。
ブイヨンをひたひたに注ぎ入て、ピーマン4個分のみじん切りと、レンコン1個分の角切り、ローリエ2枚を入れて
煮込み、水分を飛ばしていきます。最後に塩胡椒で調味して出来上がりです。
パプリカをたっぷり使っているので、赤みがかった深いカレー色になります。
今日は玄米ご飯を添えていただきました。もちろんナンやフォカッチャといただいても最高ですよ～。

　　旬を迎えたトロピカルフルーツ！
 

 
　　↑写真は上からマンゴスチン、ドラゴンフルーツ、スターフルーツ

さて、これから雨季に入る東南アジアではトロピカルフルーツの旬を迎え、まさにフルーツパラダイスです。
今日のトロピカルフルーツ、色鮮やかで、形もユニークでしょ？もちろんとても美味しいですよ～。
日本にも今、次々と空輸されているので、果物屋さんで見かけたらぜひ味わってみて下さい。
上の写真の3種類は、僕が先週買ってきたトロピカルフルーツです。
まず一番上のマンゴスチン、たしか2004年から日本に輸入出来るようになったので、生のものを
購入できるようになりました。フルーツの女王と呼ばれ、その上品な味は一度食べたら忘れることが出来
ない美味さです。
次に真っ赤な色と胡麻の様な種が印象的なドラゴンフルーツ。見かけからは想像できないほどの
くせの無いあっさりとした甘さと、つるんとした食感が特徴。サボテンの仲間なんですよ。
以前、僕の友達のマレーシア人音楽家を東京に招待した時、食後のフルーツは何がいいかと尋ねたら、
彼はドラゴンフルーツが食べたいと答えたんです。ドラゴンフルーツは東南アジア諸国では、
ごく一般的な果物なので、彼は当たり前の様に答えたのですが、日本ではほとんど馴染みの無い果物だよ、
と説明したら、とても驚いていたのを思い出します。さらに東京の果物店で売られている値段を知ったら、
腰を抜かしてしまったことでしょうね‥
最後はスターフルーツ。感じのいい爽やかな酸味が大好きです。サラダやカクテルの飾りにすると、いつもの
一品がお洒落で、グレードアップした印象になりますよ。

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ドイツのバーデン・バーデンで先週バカンスを一緒に過ごすはずだったイタリア人の友人から、
一昨日 e-mail が届きました。
5月3日、現地の劇場で初日を迎えた、アッバード指揮によるベートーヴェンのオペラ「フィデリオ」公演の
報告が綴られていたのですが、どうやら公演は大成功のうちに終了したようです
アッバードの充実した指揮はもちろんの事、演出や歌手達も総合的に素晴しかったようで、
僕にも聴かせたかったと、とても残念がっていました。
彼の簡潔な文章から、生きいきとした感動が伝わって来るので、抜粋で紹介しますね。

　‥ Il nostro soggiorno è stato bellissimo e il Fidelio straordinario.
Mi ha ricordato i migliori spettacoli che avevo visto alla Scala, sempre 
con la direzione di Abbado e allora la regia di Strehler degli anni 
1978.1984, quando ho abitato a Milano.
La regia di Chris Kraus (regista del film Quattro minuti) è stata 
perfetta, i cantanti ottimi e la direzione eccezionale. Alla fine 
tutti i musicisti della Mahler Chamber Orchestra sono saliti con i 
loro strumenti in mano sul palcoscenico per riscuotere gli applausi 
insieme agli altri interpreti.
Se venite in Europa nei prossimi tre anni dovete vederlo, perché 
verrà riproposto varie volte. ‥

という感じです。
彼は、現在ローマ在住の音楽家ですが、アッバードがミラノ・スカラ座で活躍していた時代には、ミラノに
住んでいたので、ほとんどのスカラ座でのアッバードの公演を聴いているという、大のアッバードファンなのです。

 
           シカゴ交響楽団次期音楽監督に決まった、リッカルド・ムーティ

さて今週の月曜日突然、名門シカゴ交響楽団の次期音楽監督に、イタリアの人気指揮者
リッカルド・ムーティが就任するというニュースが入ってきました。皆さんもびっくりしたのではないでしょうか。
ムーティは、今話題にでたアッバードの、次のミラノ・スカラ座音楽監督として1986～2005年まで
20年間務めていた時代、僕がミラノに住んでいた時期と重なっているため、僕にとっても最も親しみのある
指揮者の一人なのです。
1986年、ヴェルディのオペラ「ナブッコ」でスカラ座音楽監督としての初のシーズンオープニングに
登場した時、オーケーストラピットで躍動感溢れる彼の美しい指揮ぶりに釘付けになった事は、
今でも鮮明に思い出します。
しかしそれ以降、スカラ座時代のムーティは、あまりにも多忙だったために、「ナブッコ」を指揮した時の様な
素晴しい公演ばかりが続いていったわけではありません。
最近のインタビューでも、「‥スカラ座時代は想像を絶するほどの激務。休みなしに指揮をしていた感じで、
もっと余裕がほしいと思ってた。もうスカラ座は懲り懲りだ（笑）。そんなわけで2005年にスカラ座を辞めてから、
一年間完全休養をとったわけです‥」と語っています。
さてシカゴ交響楽団は、ムーティが次期音楽監督に決まったことにより、2004年にバレンボイムが
契約更新に応じないと表明後、ずっと監督探しをしてきたわけでしたが、やっと監督探しも終結となりました。
ムーティ決定にこぎつけるまで首脳陣にとっては、まさに至難の業だったといえるでしょう。
監督ポストに応じた理由をムーティは「昨年30年ぶりに指揮した時に、シカゴ交響楽団から提示さてた条件は
他では考えられないような素晴しいものだった」と答えています。
ムーティは、このシカゴ交響楽団音楽監督のポストを、彼のキャリアの最後の音楽監督のポストと
考えているようなので、ますますの輝かしい活躍を期待したいですね。
なお、シカゴ交響楽団第10代音楽監督としてのムーティの契約は、2010-11年シーズンから5年間で、
年俸は公表されていません。

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今日は、旬の野菜3種をたっぷりと使った、僕の特製そら豆のニョッキを紹介します。
3種類の野菜は、そら豆、グリーンピース、新たまねぎです。
そら豆は、さやを開けると、まるでしっとりとみずみずしいフカフカベッドに並んでいるような姿が、
とってもかわいらしいですよね。
このそら豆を塩茹でにして、フードプロセッサーでピュレーにします。それから、茹でたじゃかいもと
小麦粉と一緒に混ぜ合わせて、ニョッキ生地を作ります。ニョッキを作る工程は、先日このブログで紹介した、
僕の特製「よだれのニョッキ」と同じなのでこちらを参考にしてくださいね。
さて、今日のニョッキには、グリーンピースと新たまねぎ、それからパンチェッタを炒め、白ワインで風味付けしたソースを絡めました。
すりおろしたペコリーノチーズを、たっぷり振りかけていただくのが最高です。
ペコリーノチーズは羊の乳から作られるイタリアが誇るチーズの一つで、そら豆や、アーティチョークなどとの
相性抜群なのですが、このチーズの個性的な香りに馴染めない日本人も多いようなので、
その場合はパルミジャーノ・レッジャーノを使ってください。
うっすらと若草色で、春風の様に柔らかな風味が最高に美味なそら豆のニョッキでした！


さて、今度の日曜日は「母の日」ですね。
一昨日、銀座にショッピングに出かけたらMIKIMOTO前では、本物の芝生の上に、こんなに大きく、
素敵なカーネーションのアレンジメントが飾ってありました。もちろん生のカーネーションです。
通りを歩く人たちはみんな立ち止まって見入っていました。特に外国人観光客は大喜びで、
写真を撮っていましたよ。
 
こちらはJR恵比寿アトレのフラワーショップ。
今年は、去年にも増して、新しい品種のカーネーションを見かけます。
一頃は、ショコラ色のシックなカーネーションが人気でしたが、今年はポップな感じの縁取りが印象的な
ピンク系が流行っているような気がします。まるでシャクヤクの様な大輪系もよく見かけますよ～。

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恵比寿にある、Niblick's Olive Bar

連休最終日、東京はやっと素晴しい五月晴れが戻ってきました。
皆さん、素敵なGW過ごされましたか～？今年は僕、遠出はせず東京で過ごしました。
先月下旬、突然ローマの友達から、5月3日にバーデン・バーデンのオペラハウス Festspielhaus Baden-Baden
で上演される、アッバード指揮によるオペラ「フィデリオ」のチケットがあるので観に来ないかと
招待されていたのですが、スケジュールの都合がつかず、せっかくの機会でしたが、
今回は残念ながら諦めました。
バーデン・バーデンの新しいオペラハウスは、まだ行った事は無いし、エレガントなカジノや、スパなどが
あるので、近いうちにぜひ訪ねてみたいと思います。バーデン・バーデンの観光案内はこちら

さて、今日のランチは（日付が変わったので正確には昨日）、恵比寿にあるイタリアン・スタイルの
お洒落なバールNiblick's Olive Barで楽しみました。
今日のような気持ちの良い天気の休日は、やっぱり外でのランチが最高ですよね。
このBarは、僕のおススメの本のコーナーで紹介中のOlive Barのお店で、ここ恵比寿の他に横浜、神戸にも
お店があります。イタリア料理の有元葉子さんがプロデュースしています。
大人気のお店なので、今日のランチタイムも大盛況でした。特に今の時期は外のテラス席での食事も、最高に
気持ちがいいですよ。
 
↑今日僕が食べたランチは、アジのオーブン焼き、マスタード風味と、鶏のローストです。
これに、大人気の玄米ご飯をいただきました。イタリアンなのになぜか玄米ご飯との相性抜群なのです。
各テーブルには、このお店自慢のウンブリア産マルフーガのオリーブオイルとゲランドの塩が置いてあるので、
自由に料理に振り掛けることが出来る事も、うれしいです。
ゲランドの塩の美味しさは、皆さんもご存知と思いますが、このマルフーガオリーブオイルも
素晴しい美味しさなんです。
あまりに美味しいので、いつも僕はスプーンに注いでオリーブオイルのみも、味わってしまいます。

店内はミラノのお洒落なバールの感じでしょうか。
バールなので、テーブルは小さめですが、それほど苦ではありません。
  
↑Olive Bar のある、恵比寿ガーデン・プレイスでは、エド・エンバリーお絵かきワールドのイベントが
開催されていて、親子連れが一生懸命お絵かきをして大喜び。
併設されていたエド・エンバリー・オリジナルグッズ・ショップも大人気でした。
このライオンのクッション、いかがでしょうか？肌触り最高ですよ～。
 
↑ガーデンプレイスの恵比寿ビール記念館も訪ねてみました。
恵比寿の町の由来になった恵比寿ビールは1890年、当時の三田村と呼ばれていたこの地に誕生しました。
写真左は、ビール作りのシンボルともいえる銅製仕込み釜。
テイスティング・ラウンジでは各種生ビールが有料で試飲できます。


↑夜は、有楽町で開催中のイタリア映画祭2008に出かけて、ロベルト・ファエンツァ監督作品、
I Vicerè （副王家の血筋）を鑑賞しました。
19世紀半ばの、シチリアを舞台に、かつてのスペイン副王の末裔、ウゼタ家の封建的な父親と
息子コンサルヴォが優しい母や妹、親友を巻き込みながら激しく対立して、彼らの周辺でも果てしない
権力争いが繰広げられる。
イタリアに統一されようとしていた当時の貴族の生活が、豪華な映像で楽しむことが出来たし、
迷信に振り回されながら、尼さんに大金をつぎ込んでいく、人間的な弱さも滑稽に折り重ねながら、
実に優雅な家庭劇に仕上がっていて、久しぶりに優れた新作イタリア映画を楽しむことが出来ました。

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今日はイタリアから空輸された新鮮なアーティチョーク（イタリア語でカルチョーフィ）が手に入ったので、
これを使ったイタリアの田舎風パスタ料理を紹介しましょう。
アーティチョークは、これから初夏にかけて旬をむかえ、とても柔らくて美味しいですよ。
イタリアやフランスなどでは、とてもポピュラーな野菜ですが、日本ではかなり知られて来たとはいっても
一般家庭の食卓には、ほとんど登場しないのではないでしょうか？
もちろん日本でも、ごくわずかですが栽培されていますが、地中海地方の気候が栽培に適している為、
日本での栽培は難しいみたいですよ。
その独特な味と香り、ホクホクとした食感は一度食べたらやみつきになる味です。
ヨーロッパの庶民的な市場なので山積にして売られているのをご覧になった方も多いと思いますが、
このアーティチョーク、イタリアから日本に空輸されて売られている上質のものは、非常に高価な値段に
なってしまうのがとても残念！でも、収穫からなるべく短時間で調理しないと、すぐ硬くなってしまうので、
輸送は時間との勝負、日本でイタリアのアーティチョークを食べれるだけでも、僕は大感謝です！

↑僕の特製アーティチョークのブカティーニ、ラッツィオ風。地味だけど味は最高！！！

さて、今日のアーティチョークのパスタのレシピは、ブカティーニと呼ばれるパスタがよく合います。
一般的なスパゲッティよりかなり太い感じですが、中にマカロニの様な穴が開いているので（ブカティーニは
穴開きパスタの意味）、茹で時間はスパゲッティと同じくらいです。
ローマ近郊の郷土料理、アマトリチャーナも、このブカティーニとよくマッチしますよ。
アーティチョークは外側のガクの部分を適当にはずして、食べやすい大きさに切ってから
レモン汁を少々入れた水につけてアク抜きをします（１0分程度）。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、唐辛子、アーティチョークを炒めます。水を100ｃｃ程度加え、
10分ほど蒸し煮にした後、ペコリーノチーズをたっぷりパスタとあえて、イタリアンパセリ、塩、胡椒で
調味して出来上がり。
アーティチョークを使ったローマの郷土料理で、もう一つ僕が大好きなのは、アーティチョーク丸ごと
オリーブオイルでゆっくりと揚げたシンプルな料理ですが、アーティチョークの旨さをとことん堪能できます。
もともとこれはローマのユダヤ料理なんですよ。
美味しくて優れた栄養も豊富な野菜アーティチョーク。皆さんもぜひ味わってみてください。
くれぐれも忘れてはいけないことは、出来る限り新鮮なものを選ぶことが大切ですよ。。。

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　　↑ポストカードジャケット/タイのローズ・ガーデンにて

大好評連載中の僕のブログ SHIGEKI'S OPERA NEWS は、今日5月1日から3年目に突入しました！
昨年の1周年記念には僕のミニ写真集を製作しましたが、今年の2周年記念は、これまでの1年の間に、
ブログで紹介した数多くの写真の中から、僕自身が撮影し好評をいただいた選りすぐりの10枚の写真を、
ジャケット付きポストカードにしました。
今回は2周年記念プレゼント企画として、このオリジナルポストカードセットを抽選で2名の方にプレゼントいたします
（全10枚のポストカードのサンプルをご覧になりたい方はこちら）。

 
↑ジャケットを開くと、ポストカードがこんな感じに入っています。
どれも素敵な仕上がりになっていますので、きっと気に入っていただける事でしょう。

さて、応募方法ですが、e-mail (またはメールフォーム）、もしくはこのブロク上部にある、
メッセージ送信機能 からご応募願います。
必ず「オリジナル・ポストカード希望」と明記して下さい（メッセージ送信機能ご利用の方はメールアドレスもお忘れなく）。
ご応募は当選者への発送のために必要な、住所、氏名等の情報を、当方に知らせて差し支えない方に
限らせていただきます。
当選の発表は、当選者にメールで直接お知らせいたします。この時点で、住所等の個人情報をお知らせ下さい。
お知らせいただいた個人情報は、第三者に譲渡することはありません。
応募の締め切りは、2008年5月6日（火）23時00分まで。オリジナル・ポストカードの発送は、5月中旬の予定です。
以上の条件に、ご同意くださいますようお願いいたします。
たくさんのご応募、お待ちしております！

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