みんな大好きな僕の特製「シチリア風ツナのサラダ」を作ってみました。
今日のツナは、イタリア・シチリア島に水揚げされた地中海マグロを、海塩とオリーブ油のみで製造した
サンジョラーロ Sangiolaro のツナのオリーブ油漬をつかいましたよ。
普通、日本のメーカーのツナ缶は、化学調味料など余計なものが入っていて、あまり美味しくありませんが、
このサンジョラーロのツナは、味はもちろんすごく美味しいし、大きなマグロの塊が目一杯瓶詰めされていて、
とても食べがいがあります。200kg以上の地中海マグロだけを厳選して、シチリアのマグロの町、
トラパーニの工場で瓶に手詰めされ、オリーブ油漬けにされるそうです。
このシチリア産ツナに季節の野菜をたっぷり盛り付けただけで、存在感のある絶品のサラダの出来上がり！
これにバゲットがあれば、ヘルシーでゴキゲンなランチがいただけます！！

サンジョラーロツナオイル漬け／トンノロッソ (赤身) ←クリック Rakutenで詳しく見る
缶詰めではなく、このようなユニークなパッケージに瓶詰めされています。
値段は高めですが、絶品の美味しさ！大きなマグロの塊がたっぷり詰まっているので、大満足です。
オリーブオイルもしつこくないし、いいマグロの味がでているので、捨てないで調理に使えますよ～。
僕のおススメイタリア食材の一つです♪

By 管野滋樹 →プロフィール
　　Shigeki Kanno/Opera Singer




 

今日、青森の知人が、こんなにたくさんの夏野菜を送ってくれました。
なす、青唐辛子、インゲン、ピーマン、瓜、にんにく‥
この写真に写っているのは、そのほんの一部。トマトなども入っていましたよ～。
彼らはもともと、にんにくを栽培している農家なのですが、野菜も手広く作っているらしいです。
僕は料理が得意で、イタリア料理も大好きな事を知っているので、にんにくは来年まで買わなくてもいいくらい、たくさん送っていただきました。
青森のにんにくは、今ますます大人気なので、感謝感激です！
もう少しすると、枝豆や西瓜、果物も送ってくれるそうです。楽しみ！！
 
早速、送ってもらった夏野菜で、僕の特製パスタを作りました。
イタリアの家庭で作られるパスタ料理の雰囲気をだしてみましたが、すごく美味そうでしょ。
今日使用したスパゲッティ・メーカーは、先日このブログで紹介した高級スパゲッティ、
ドン・アルフォンソ　スパゲッティ です。
このブランドのスパゲッティは、スパゲッティそのものの味と香りが素晴しいので、
トマトソースは和えないで、麺の上にかけるだけにしました。
まずソースなして麺を味わってみてください。
普通のスパゲッティとはまるで別物の美味しいさに、驚かれることでしょう。
南イタリア風の、夏野菜をたっぷり使ったスパゲッティ。気取らない雰囲気ですが、味は絶品ですよ。
みなさんもぜひ試してみてね！

By 管野滋樹 →プロフィール
　　Shigeki Kanno/Opera Singer




 

 
管野滋樹オペラ・ライブ2008
SHIGEKI KANNO, Super Baritone! Opera Live 2008

■日時：2008年8月23日(土) 16時開演
■会場：東京・恵比寿 Art Cafe' Friends アート・カフェ・フレンズ
■出演：管野滋樹(バリトン)　大野真紀(ピアノ)

新進イラストレーター、エルネスト氏による、僕の似顔絵コンサートパンプレット(メッセージカード)を、
ご覧になりたい方はこちらからどうぞ。

※オペラ・ライブのお問い合わせ、ご予約はE-mailでお受けいたします：
　 ulysseopera☆gmail.com(☆を@に変える)
   ウリッセ・オペラ・ソサエティー/管野滋樹コンサートオフィス

●オペラ・ライブのプログラムが決定いたしましたので、曲目をお知らせします。

           = = = PROGRAM = = =

       A.Scarlatti: Gia' il sole dal Gange
       F.Durante:  Danza, fanciulla gentile
       G.Giordani:  Caro mio ben

       C.Debussy:  Beau soir
       G.Fauré:  Après un rêve

       F.Poulenc:  Montparnasse
       F.Poulenc:  Voyage à Paris

       G.Verdi:  UN BALLO IN MASCHERA   Alla vita che t'arride

       Canzone napoletana: Santa Lucia
       E. Di Capua:  'O sole mio

       R.Leoncavallo:  Mattinata

       R.Rodgers & O.Hammerstein Ⅱ: Some Enchanted Evening
       S.Fain:  Love is a many splendored thing

       Early American Melody:  Amazing Grace

       G.Bizet: CARMEN  Votre toast

　
ご来場、心よりお待ちしております！

By 管野滋樹　→プロフィール
　　Shigeki Kanno Opera Singer


 

皆さん、お暑うございます。
東京は今日で連続11日の真夏日だそうです。暑くてぐったりしている人も多いですが、
僕の場合はこのくらいの暑さがちょうどいいみたいで、食欲旺盛で、すこぶる元気で活動していますよ。
さて今日は、東京・青山の紀ノ国屋インターナショナル・スーパーマーケットが、毎月顧客に郵送してくる小冊子
「TABLE」 8月号の中に紹介されていた、そうめん特集の中のレシピ「そうめんチャンプルー」を
僕の好みにアレンジして作ってみました。
大人気のゴーヤチャンプルーですが、今年は麺を使ったチャンプルーが、流行っているようですね。
もともと僕、素麺は細すぎるということもあるし、あっさりしすぎていて、あまり好きではありませんが、
ゴーヤチャンプルー仕立てにしたそうめんは、たしかにとても美味しいです。
そうめん独特の熟成した香りと、ベーコン、卵、ゴーヤ、にんじんをオリーブオイルで炒めることにより、
とてもいい味になって、ボリューム感もアップします。かつおぶしのトッピングが味の仕上げになりますよ。
全体を手早く炒めますが、熱々をいただくより、やや冷めた方が味が麺に馴染んでまろやかになります。
飲み物はワインより、ビールのほうが相性抜群です！

By 管野滋樹 →プロフィール
　　Shigeki Kanno/Opera Singer

 
　　上野・不忍池の蓮見茶屋にて

東京は毎日猛暑が続いていますが午後になると突然、熱帯のスコールの様な激しい雷雨に
見舞われています。
さて、上野の美術館や東京芸術大学のキャンパスからほど近い、不忍池の蓮の花が咲き出しました。
不忍池の蓮を見たのは、僕は今回が初めて。池一面が蓮の葉で覆い尽くされている様は圧巻です。
 
蓮の花は早朝に開花するので、開いた状態を見るためには朝早く出かけなければいけません。
僕が行った時間は、すでにお昼頃だったので、このように閉じてしまっていてちょっと残念でした。
蓮の花って、実に東洋的というかエキゾチックで神秘的な雰囲気が感じられますよね。
蓮の花は開花する時に音がするって言うお話を、畑中良輔先生の本で読んだことがありますが、
先生自身若きころ、本当に音がするかどうか確かめる為に、夜が明ける前から不忍池に出かけて
観察したことがあるらしいのです。実際は音はしなかったそうですよ。
 
↑外は灼熱の夏の日差しなのに、葉っぱの裏側はとても涼しそうです。

↑蓮見茶屋の店内。
　江戸情緒たっぶりの店内から、蓮の池一面が見渡せますよ～。

　　　　　↑不忍池の弁天堂。ちょっと中国の建物の感じがしますね。

↑池のほとりでは骨董市も開催されていました。。。

By 管野滋樹 →プロフィール
　　Shigeki Kanno/Opera Singer


 

若きイラストレーター、エルネスト氏による僕の似顔絵をデザインした、オペラ・ライブコンサートのパンフレットが
予想を上回る大好評！
これに気を良くした僕は、他にも様々なバージョン (CDジャケット等)を、製作しているところです。
オペラ・ライブの予約の方も、只今受付中ですので、ぜひ皆さん聴きにきてくださいね！
予約はメールでお受けしています。ulysseopera☆gmail.com(☆を@に変える)
パンフレットをごらんになりたい方はこちら

さて、今日はちょっと高価なイタリア食材を使った、僕の素晴しい特製スパゲッティ・カルボナーラを
紹介しましょう。カルボナーラは秋から冬にかけて作ることが多いと思いますが、栄養満点のパスタ
なので、夏バデ予防の為に、とてもおススメのパスタです。
オペラ歌手の僕にとっては、夏に負けない、パワフルで美しい声を維持するためのパスタといえましょう。
美味しいカルボナーラを作るために不可欠なのは、新鮮で美味しい卵選びと、イタリア国内で栽培された
ディユラム小麦粉で作られた最高のスパゲッティを選ぶことです。
 
　　↑僕の特製「オペラ歌手のスパゲッティ・カルボナーラ」

パンチェッタは今日は薄切りを使いましたが、本来はブロックのものを厚めの拍子切りにしたほうが
味わい深いです。
スパゲッティはナポリの南、約60kmにあるレストラン Don Alfonso 1890 のスパゲッティを
今回初めて使ってみたのですが、とても素晴しい味です。
このレストランは、南イタリアでは初めて、ミシュランの三ツ星を獲得したレストランとして大変話題に
なったので、ご存知のかたも多いと思います。

　　　↑Don Alfonso 1890の超高級スパゲッティ

通常、高級なスパゲッティは約30時間ぐらいかけて乾燥して作られますが、このDon Alfonso 1890の
スパゲッティは3～5日という長時間をかけて低温乾燥、熟成させることで、噛むほどに小麦粉本来の
味を楽しむことが出来ます。
■Don Alfonso 1890  ドン・アルフォンソ　スパゲッティ ←クリック　Rakutenで詳しく見る

　　　↑木次のたまご

この卵は、僕が普段使っている卵メーカーの一つです。
美味しい料理やお菓子を作るためにやはり上質な卵選びはかかせません。
卵の美味さを再発見出来る、素晴しいカルボナーラが出来上がりますよ～！
またお菓子は、ベーキングパウダーを使わなくてもふっくらと美味しく焼きあがります。
ぜひ、皆さんぜひお試しあれ！

By 管野滋樹 →プロフィール
　　Shigeki Kanno/Opera Singer

今日は七夕。東京は朝から雨が降ったり止んだりの天気ですが 、今宵ははたして
天の川を見ることが出来るでしょうか？
七夕のイベントの一つ、今夜20:00～21:00までの一時間、家庭や街の明かりを消して天の川を眺めよう、
という七夕ライトダウンイベント、皆さんは参加しますか？
上の写真は宇宙から撮影した、夜の地球の衛星写真です。イルミネーションがこうこうと輝いている地域が
良くわかりますよね。とりわけ我が国は、国土全体が輝いている感じが良くわかります。
七夕ライトダウンの参加方法は、いたって簡単。皆さんのお部屋の灯りのスイッチを一時間オフにするだけ。
少しでも真っ暗な夜の地球に近づけてみましょう。。。

　　　カナダ産ズワイガニの滋樹風コールスロー添え

　
カナダのズワイガニをもらいました。丸々とした身で、旨みも抜群！
今日は、このカニをそのまま使ってランチの前菜とし、僕の特製コールスローを添えて楽しみました。
僕のコールスローは、シェリービネガーで味を調えているので、シェリービネガー特有の
かすかな甘みと風味がなんともいえない、大人の味に仕上がっています。
紫玉ねぎの甘さも良く調和して、色味のアクセントとしても最高です。
今日は七夕ライトダウンの日ということもあって、なるべく火力や電力を使わない料理を心がけてみようと
思っています。

By  管野滋樹 →プロフィール
　　 Shigeki Kanno/Opera Singer




 

 
ついにやって来ました！今日東京に、今年初めての真夏日が‥。
力強い太陽カンカン照りで、都心は最高気温が32℃を記録したそうです。
上の写真は、今日の夕方撮影した紫陽花ですが、今が一年でもっとも昼が長い時期なので、
まだこんなに明るかったです
紫陽花の裏側から、街路樹のプラタナスを望む感じで撮影した見ました。素敵でしょ！？
夏が大好きな僕は、もう梅雨明けした気分になって、ますます元気に活動していますよ～。
いよいよ夏本番。皆さんも、素敵な夏をエンジョイしてくださいね！

　　管野滋樹オペラ・ライブ2008
　　SHIGEKI KANNO, Super Baritone! Opera Live 2008
　　　日時：2008年8月23日(土) 16時開演
　　　会場：東京・恵比寿 Art Cafe' Friends アート・カフェ・フレンズ
　　　出演：管野滋樹(バリトン)　大野真紀(ピアノ)
　　　●新進イラストレーター、エルネスト氏による、僕の似顔絵コンサートパンプレット(メッセージカード)を、
　　　ご覧になりたい方はこちらからどうぞ。
　　　※お問い合わせ、ご予約はE-mailでお受けいたします： ulysseopera☆gmail.com(☆を@に変える)
       ウリッセ・オペラ・ソサエティー/管野滋樹コンサートオフィス


By 管野滋樹 →プロフィール
　　Shigeki Kanno/Opera Singer